Benito MolinaChef, Pionero y Guardián de la Cocina de Baja California Mi historia con el Valle de Guadalupe comenzó hacia 1985. Recuerdo claramente la fachada con los arcos de la casa vinícola Pedro Domecq; me quedó grabada esa impresión al ver paisajes de olivos y viñedos en México, algo totalmente mediterráneo y completamente diferente al…
Todo gran vino nace de una relación profunda entre la tierra y quienes la cultivan. En el caso de DOVINTO, esa relación comenzó con un análisis cuidadoso de la vocación del terruño y una visión clara de cómo desarrollar un viñedo en armonía con el ecosistema del lugar. Después de analizar distintas zonas vitivinícolas de…
En la industria vitivinícola contemporánea, la distinción de una marca líder no se mide únicamente por la precisión de sus notas de cata o el rigor de su cadena de producción, sino por la profundidad de su narrativa. Existe un nexo fundamental entre la disciplina técnica y la sensibilidad de quienes interpretan el paisaje; un…
La sofisticación en la gastronomía contemporánea ha dejado de ser solo una cuestión de ingredientes para convertirse en una experiencia sensorial completa. Nos adentramos en el fascinante arte del maridaje, elevándolo a una sinfonía donde el vino mexicano es el protagonista absoluto. Ya no se trata solo de acompañar, sino de fusionar, armonizar y potenciar…
Si el viejo mundo es la partitura perfecta, México es la improvisación magistral. En este rincón del mapa, las uvas no solo crecen; se adaptan, se rebelan y conquistan territorios que desafían cualquier manual de viticultura tradicional. Tras reconocer la excelencia de nuestra industria, es imperativo asomarse al surco: allí donde la geografía no es…
