MÉXICO

Disfruta de un día inolvidable en un tesoro natural de la mano de Hacienda 1800. El Río San Marcos, a ocho kilómetros de Cuatro Ciénegas, es un paraíso acuático de tibias aguas cristalinas rebosantes de vida. Recorre sus cuatro kilómetros navegables en bote o en kayak, practica buceo o snorkel, o aventúrate en alguna de las espectaculares rutas de senderismo a lo largo de las cuales podrás admirar y fotografiar paisajes de incomparable belleza además de la rica flora y fauna de la región. Si lo que quieres es sumergirte en la impactante naturaleza de este mágico entorno, Hacienda 1800 te da la oportunidad de vivir una noche memorable bajo el cielo estrellado.

La mejor forma de explorar el increíble Río San Marcos es de la mano de Hacienda 1800. Ven con nosotros a pasar un día inolvidable con todos los servicios y comodidades, que incluyen un amplio menú de botanas, ensaladas, tacos, hamburguesas, bebidas y mucho más. Para quienes desean llevar la experiencia un paso más allá, Hacienda 1800 te ofrece una exquisita cena romántica de cuatro tiempos, vinos, decoración e iluminación especial para una velada perfecta en uno de los ecosistemas más antiguos de la Tierra.

Vive la experiencia de recorrer un Pueblo Mágico donde el encuentro de culturas es algo cotidiano y el visitante queda cautivado por el sutil embrujo de sus calles y el envolvente vaivén de sus playas.

Nombrado Pueblo Mágico en 2006, Todos Santos fue fundado en 1733 con el establecimiento de la Misión de Santa Rosa de Todos Santos. Situado sobre una meseta en las faldas de la Sierra de la Laguna, un paraíso que se asoma al Océano Pacífico entre un oasis de sembradíos, palmares y los cañaverales del Valle del Pilar. Todos Santos es un lugar donde la fiesta, cultura, tradiciones y el arte se unen para dar paso a una fascinante verbena multicolor.

Una de las leyendas más difundidas de Todos Santos es la del Hotel California, que de acuerdo con esta historia, fue la inspiración de la banda de rock “Eagles” para componer la mundialmente famosa canción que lleva su nombre.

La comunidad de Todos Santos brinda una mezcla de usos y costumbres únicas en Baja California Sur, al recorrer sus galerías de arte, el colorido de sus artesanías agrega un toque de historia a nuestra visita.

¿Qué hacer en Todos Santos?

• Clases de surf
• Liberación de tortugas marinas
• Visitar galerías de arte
• Comer en los deliciosos restaurantes que hay en la zona
• Caminar por la playa viendo el atardecer

Su gastronomía es una de las experiencias que hacen de Todos Santos la parada imperdible, disfruta de sus huertos orgánicos, productos frescos del mar y no olvides deleitarte con el concepto de la granja a la mesa. Ya sea con vista a la costa o a las montañas de la Sierra de la Laguna, en Todos Santos tienes una mesa reservada.

Las playas de Todos Santos

Acampar, pescar, admirar por horas el oleaje, observar las aves y mamíferos marinos. Vive la magia de Punta Lobos, y si viajas con niños, visita San Pedrito; entre sus acantilados hay pequeñas cuevas donde ellos pueden jugar, además, cuenta con un fantástico mirador para admirar el paso de las ballenas.

Si te alejas un poco estarás en Los Cerritos, su gran oleaje es buscado para surfear. Aprovecha sus veredas desérticas y corre a campo traviesa, un gran favorito de los viajeros más extremos.

Olas perfectas para el surf

Surfistas de todo el mundo buscan la ola perfecta en sus playas, como La Poza, Batequitos, San Pedrito, Cerritos, Punta Lobos y Los Esteros, que son spots favoritos para surfistas profesionales y aficionados. Además, casi todos los hoteles del pueblo ofrecen clases de este fascinante deporte.

Para garantizar tu seguridad y confianza, el destino cuenta con el certificado Safe Travels, avalado por la Organización Mundial del Turismo.

Tortugueros Las Playitas

Esta asociación sin fines de lucro dedicada a la conservación de las tortugas marinas resguarda e incuba alrededor de diez mil huevos. No importa si viajas solo, en pareja o con tu familia, éste es uno de los sitios que debes conocer, toma en cuenta que la liberación de crías es a finales de noviembre y mayo.

¡No lo pienses más y programa este fascinante viaje de aventuras que te dejará inolvidables recuerdos!

Déjate llevar y conoce Todos Santos Pueblo Mágico.

Descubre los secretos mejor guardados de la espectacular Baja California

Baja California se ha convertido en una de las regiones más valoradas de México por sus bellezas naturales, su hotelería de clase mundial y su gastronomía. Los Cabos es la joya del turismo de lujo y su arco en uno de los símbolos más reconocibles del país. No obstante, esta extraordinaria península es mucho más, ya que su clima, su ubicación geográfica y recursos naturales la hacen única en el mundo.

Isla Ángel de la Guarda

Es la isla más grande del Golfo de California, se encuentra situada al este de la Bahía de los Ángeles y separada de la península por el Canal de las Ballenas, y se compone un conjunto montañoso con elevaciones de más de 1,300 metros sobre el nivel del mar. Además de ofrecer algunos de los paisajes vírgenes más hermosos de México, la isla, habitada exclusivamente por fauna silvestre, es un sitio imperdible para los amantes de la naturaleza, ya que además de ser uno de los mejores lugares para la observación de ballenas, la isla es hábitat de enormes colonias de lobos marinos, además de ser hogar de especies endémicas como el lagarto de collar, la víbora de cascabel moteada, así como aves como águilas pescadoras, lechuzas y pelícanos. En el lado oriental, el único abierto a los visitantes, se encuentra una pequeña bahía desde donde podrás disfrutar de un día en una tranquila playa rodeado de magníficos paisajes.

Prismas Basálticos de Comondú

Un sitio mágico para practicar senderismo y rappel y disfrutar de los increíbles paisajes de Baja California Sur. Esta maravilla natural, ubicada a unos minutos del municipio de Comondú, es hogar de una gran diversidad biológica, pero sin duda su atractivo principal son los prismas basálticos que visten parte de la cadena montañosa de la Sierra de la Giganta. Los prismas basálticos son grandes bloques de roca que se formaron hace más de 14 millones de años como resultado de erupciones volcánicas y movimientos de las placas tectónicas. El magma frío que emergió creo estas maravillosas columnas, que hoy conforman una de las vistas más sorprendentes de México.

Cañón del Mezquite

Un sitio poco explorado de una belleza espectacular, enclavado en la Sierra de la Giganta, donde te sumergirás en un espacio lleno de silencio y la serenidad, un sueño para los amantes del senderismo y la observación de flora y fauna. El Cañón del Mezquite se encuentra a media hora de Loreto, una de las ciudades más bellas y emblemáticas de Baja California Sur. Aventurarse en este paraíso en el desierto es una experiencia inolvidable y transformadora, pero recuerda que lo ideal es hacerlo en un viaje organizado por un operador especializado e ir acompañado de un guía experto.

Guerrero Negro

El nombre de esta localidad se debe al barco ballenero Black Warrior, que encalló en sus aguas en 1858. Guerrero Negro se ubica justo a la mitad de la península y pertenece a la Reserva de la Biósfera El Vizcaíno, un corredor biológico compuesto por lagunas, costas, planicies y sierras. Guerrero Negro es una excelente opción para los amantes del turismo alternativo, la naturaleza y la historia. Entre las experiencias que puedes vivir aquí está la observación de la ballena gris, que llega a dar a luz a la Laguna Ojo de Liebre; tampoco debes perder la oportunidad de tomar una excursión a las Pinturas Rupestres de la Sierra de San Francisco, de más de 10 mil años de antigüedad. Para completar tu viaje, no olvides visitar las Dunas de la Soledad, un lugar mágico donde el desierto y el mar se unen y nos regalan impresionantes paisajes que el viento cambia a cada momento.

Una tradición culinaria permeada por la riqueza natural y una gran herencia histórica y cultural.

Lo que hace tan especial a la gastronomía de la península de Baja California es, en primer lugar, un ecosistema marino que produce una gran diversidad de especies marinas comestibles. Las aguas del Pacífico mexicano son ricas en especies de pesca de fondo, como el huachinango, el mero o el lenguado, así como especies de pesca de troleo, como el dorado, el atún aleta amarilla, el jurel, el pez fuerte y el wahoo. Las costas de la península también son propicias para la proliferación de mariscos tanto cultivados como silvestres. Algunos de los frutos del mar nativos del Mar de Cortés son el pulpo, el calamar, una gran variedad de moluscos, como callo de hacha, abulón y distintos tipos de almeja, camarones y jaibas. De igual forma, el tipo de suelo, la altitud y las corrientes de viento forman un microclima mediterráneo favorable para la producción agrícola. En nuestras tierras crecen hierbas aromáticas de muy alta calidad, como el romero, el tomillo, el orégano, la mejorana, distintas variedades de albahaca, salvia, cilantro y perejil. La producción de vegetales es menos conocida, pero contribuye en gran medida a la riqueza gastronómica de la región. En las granjas bajacalifornianas se siembran distintas variedades de tomate, vegetales miniatura como zanahoria y calabazas negra, gris y amarilla, además de betabeles de varios colores.

La vasta producción tanto del mar como de la tierra, aunada a la crianza de ganado y aves de corral, dan como resultado las bases para que chefs y cocineros tengan una gama casi interminable de ingredientes y opciones para la elaboración de los más diversos menús.

Además de su riqueza natural, la herencia histórica y cultural de la Baja California también aportan elementos que le dan a su cocina un carácter distintivo.

Las minas de oro y cobre que existieron en toda la península atrajeron a migrantes franceses, italianos y españoles, quienes dejaron una importante influencia en la gastronomía de la zona. De igual forma, la inmigración asiática trajo consigo muchas recetas tradicionales chinas. El resultado es una cocina que amalgama ingredientes, sabores y técnicas culinarias como ninguna otra.  

El desarrollo turístico de la zona de Los Cabos trajo consigo marcas hoteleras de ultra-lujo, y con ellas también llegaron renombrados chefs y cocineros. La disponibilidad de ingredientes y el poder adquisitivo de los visitantes crearon el terreno perfecto para echar a andar la creatividad gastronómica y convertir a Los Cabos en un destino gourmet de clase mundial. 

A principios de los 90s, la compra del Hotel Palmilla, que trajo consigo la contratación del renombrado chef Larry Nicola y su equipo de trabajo, junto con la apertura del hotel Las Ventanas, fueron los detonantes que iniciaron el movimiento que redefinió la gastronomía local. Larry Nicola fue pionero en apostar por los productos locales del campo y por promover la cocina de fusión. Su trabajo ha inspirado a jóvenes cocineros y restauranteros que siguieron sus pasos, creando propuestas que hoy dan forma a la escena culinaria de Los Cabos.

Riqueza culinaria, sabor y diversidad cultural en tu plato

Conoce algunos de los platillos tradicionales y corrientes gastronómicas que enriquecen la identidad de esta prodigiosa región de México.

Ensalada César

Este plato fronterizo, que se ha convertido en un clásico dentro y fuera de México, nació en Tijuana a manos del inmigrante italiano Caesar Cardini, un chef y empresario restaurantero que regenteaba varios restaurantes en esta ciudad. Existen varias versiones sobre su origen, pero la más conocida cuenta que durante el verano de 1926, su restaurante recibió una afluencia inesperada de visitantes. Ante la falta de provisiones, Caesar tuvo la idea de crear una ensalada con los elementos que tenía disponibles al momento: lechuga romana, huevo, trozos de pan seco y queso parmesano, mezcla que aderezó con una antigua receta familiar. El resultado fue un plato cuya simplicidad, frescura y sabor que sigue fascinando a millones en todo el mundo a más de un siglo de su creación.

Comida china estilo Mexicali

La historia de cómo la gastronomía china llegó a la capital de Baja California se remonta a los albores del siglo XX, cuando miles de inmigrantes provenientes del país asiático llegaron a aquellas tierras a trabajar en los campos algodoneros. Con el tiempo, muchos de estos inmigrantes dejaron el campo para abrir sus propios negocios. El primer restaurante chino de Mexicali abrió sus puertas en 1927, y con el pasar del tiempo se fueron abriendo más restaurantes y a las recetas cantonesas y Sichuan se fueron integrando sabores y componentes tradicionales mexicanos, que han dado como resultado una cocina única muy querida por los locales y una excelente razón para visitar Mexicali.

Langosta Puerto Nuevo

La langosta estilo Puerto Nuevo es un platillo que nació en los muelles de esta localidad pesquera. En la década de 1950, los pescadores comenzaron a cocinar la langosta en calderas con agua de mar y acompañarla de arroz y frijoles. El método de preparación se fue perfeccionando y se comenzaron a cortar las colas por la mitad y sazonarse con sal y limón para luego asarlas con mantequilla. Este platillo se volvió tan popular que en su honor cada año se realiza en Puerto Nuevo el Festival de la Langosta, que atrae a miles de turistas mexicanos y extranjeros, quienes se deleitan con ésta y otras recetas típicas de la región.

Tacos de Pescado

Sin lugar a dudas, el taco es el platillo que más representa a la gastronomía mexicana a nivel mundial. Entre los cientos de variantes de este sencillo pero exquisito plato, provenientes de cada rincón de nuestro país, destacan los tacos de pescado tradicionales de Baja California. La gastronomía bajacaliforniana contribuye a enriquecer este icónico platillo con variedades como los tacos de marlín ahumado o los tacos de pescado al pastor, aunque sin duda los más famosos son los estilo Ensenada, preparados a base de pescado blanco y un capeado especial, el elemento que los ha vuelto todo un éxito.

Baja Med

Una de las creaciones más sofisticadas de la gastronomía de la Baja California es la corriente Baja Med, originada por el chef Miguel Ángel Guerrero. Esta tendencia fusiona los ingredientes de la cocina tradicional de la península con fuertes influencias asiáticas y mediterráneas, que resulta en una auténtica sinfonía de sabores y aromas exquisitos y sorprendentes. Algunos de los platillos más representativos de esta cocina son los tacos de pescado a la tempura, risotto con nopales y pulpo carbonizado y los camarones rellenos al Romesco con machaca de marlín.

Tesoro natural de México y acuario del mundo

El Premio Nobel de Literatura John Steinbeck describió al Mar de Cortés como “ferozmente lleno de vida” y el legendario oceanógrafo Jacques-Yves Cousteau lo llamó “El Acuario del Mundo”. Además de su enigmática belleza, este cuerpo de agua al noroeste de México, anidado entre la península de Baja California y los estados de Sonora y Sinaloa, junto con sus 900 islas, islotes y zonas costeras, es hogar de un tercio de las especies de mamíferos marinos del mundo, más de 800 especies de peces incluyendo tiburones y mantarrayas, de las cuales 90 son endémicas, 150 especies de aves, 115 de reptiles, 36 de mamíferos y 31 de cetáceos, además de criaturas tan raras y evasivas como el calamar gigante. Cinco de las siete especies de tortugas marinas que existen en el mundo arriban a estas aguas, así como ballenas azules, grises, jorobadas y orcas para reproducirse, dar a luz y alimentar a sus crías.

El Mar de Cortés es, por muchas razones, uno de los más importantes laboratorios naturales para la investigación de especies marinas. En sus aguas ocurren casi todos los procesos oceanográficos, y su singular clima y características geográficas le confieren una impresionante biodiversidad. En 2005, la UNESCO reconoció esta ecorregión como patrimonio natural por su excepcional riqueza biológica. Hoy en día, este rico y al mismo tiempo frágil ecosistema está bajo protección nacional e internacional y existen varios proyectos orientados a su recuperación y la mitigación de los efectos del cambio climático y la sobreexplotación de los recursos naturales. El caso del Parque Nacional Cabo Pulmo es el mejor ejemplo de que el ser humano puede destruir, pero también reconstruir y devolver los lugares a su estado original. Gracias a la instalación de un novedoso arrecife artificial hecho a base de residuos de conchas, a la colaboración de la comunidad local y a un estricto reglamento que se cumple al pie de la letra, en tan solo 10 años del inicio de este proyecto la biomasa ha aumentado en un 460%, y en la actualidad alberga más de 300 especies de peces, tortugas marinas, ballenas y delfines. Además de los beneficios al ecosistema, la recuperación de Cabo Pulmo ha llevado al parque a convertirse en uno de los destinos más buscados del mundo para los amantes del buceo, y su éxito se empieza a replicar en otros puntos dentro y fuera de Baja California.

El incomparable ecosistema del Mar de Cortés, aunado a su belleza y su innegable importancia científica, lo convierten en uno de los destinos turísticos más apreciados, donde la prioridad debe ser el balance entre el uso y la preservación.  Si buscas regalarte unos días maravillosos de contacto puro con la naturaleza, el Mar de Cortés es el sitio perfecto para vivir experiencias inolvidables, desde buceo profundo hasta simplemente relajarte en alguna playa de aguas prístinas y disfrutar del impresionante paisaje montañoso. Las costas del Mar de Cortés ofrecen un sinnúmero de actividades dentro y fuera del agua. Admira de cerca a las amables ballenas que arriban año con año, una experiencia que sin duda cambiará tu vida; nada con tiburones ballena y leones marinos, o déjate llevar por el viento en una embarcación a vela. Tierra adentro encontramos ecosistemas costeros rebosantes de riqueza que han tenido una fuerte influencia en la actividad humana de la zona. Durante el periodo colonial, las misiones que se establecieron en la región trajeron el conocimiento en torno al cultivo de la vid. Hoy, el Valle de Guadalupe es la cuna de algunos de los mejores vinos de México, y Tecate, Loreto, Santa Rosalía y Todos Santos en son Pueblos Mágicos que nos hablan, a través de su legado arquitectónico y cultural, de la prosperidad y abundancia de este extraordinario rincón del mundo.