El altar de muertos como la mesa sagrada del retorno de las almas La mesa del retorno no se comparte con los vivos; se monta para los ausentes. En la sensibilidad mexicana, el banquete de noviembre se despliega como la manifestación artística más conmovedora de la memoria, un espacio donde la frontera entre la existencia…
El Gran Norte de México El Norte no pide permiso, se impone. En la vastedad de los desiertos y las serranías de Sonora, Chihuahua, Coahuila y Nuevo León, el refinamiento contemporáneo no se construye con delicadezas prestadas, sino con la fuerza cruda del fuego y la paciencia mineral de la tierra. Aquí la cocina se…
Hay reconocimientos que premian la excelencia, pero también confirman algo que quienes conocemos México desde hace muchos años ya sabíamos: este país posee una manera muy especial de recibir al mundo. He tenido la fortuna de viajar, conocer grandes hoteles y vivir extraordinarias experiencias; sin embargo, siempre he pensado que México está entre los mejores…
La sal en los labios es el primer aviso. En la península de Baja California, el menú de degustación no comienza en el plato, sino en el viento gélido que asciende desde el Pacífico para estrellarse contra las rocas del desierto. Aquí la mesa es un accidente geográfico. El comensal que busca las propuestas de…
Durante muchos años tuve la oportunidad de construir y desarrollar marcas para grandes compañías. Esa experiencia me enseñó que una marca puede tener un gran diseño, una estrategia brillante o una enorme inversión; pero sin una historia auténtica, difícilmente puede llegar a trascender. De esa convicción y un legado familiar nació Don Valdés. Desde el…
