Chefs icónicos de la cocina del mar, en las playas de ensueño de México.
Hay algo profundamente conmovedor en mirar el horizonte y saberse en casa. En esta edición dedicada a nuestras playas de ensueño, rendimos tributo al orgullo entrañable de nuestra cocina de mar; ese que nace cuando el talento abraza la inmensidad de nuestras costas. Lejos de cualquier etiqueta o competencia, celebramos a un grupo de creadores entrañables, admirados por la Guía Michelin y reconocidos en el mundo entero, que logran transformar el pulso del océano en poesía pura sobre la mesa.
En la Baja, Javier Plascencia y Benito Molina nos recuerdan que el lujo reside en la honestidad del fuego y el respeto al producto local. Más al sur, recorriendo el Pacífico, el venerable Thierry Blouet sigue tejiendo la magia culinaria de Puerto Vallarta, una fuerza que se corona en Los Cabos con la mirada contemporánea y sensible de Diego Sobrino, cuya escuela europea hoy danza libre frente al mar, en perfecta sintonía con la genialidad vanguardista de Enrique Olvera, quien en las mismas costas entrelaza la pureza del océano con sutiles destellos del mundo.
Acapulco nos vuelve a enamorar con el esperado regreso de Carlos Gaytán, uniendo su complicidad a las costas de Oaxaca, donde Quetzalcóatl Zurita acaricia el misticismo del territorio con una delicadeza impecable.
Finalmente, la Riviera Maya confirma por qué el Caribe es nuestro edén eterno; un refugio donde la maestría de Sylvain Desbois y el alma apasionada de Nahúm Velasco y Francisco Sixtos conquistan corazones. Verlos crear es abrazar la grandeza de nuestro país: un tributo honesto que sella de forma indeleble los sabores más sublimes de los mares de nuestra patria.
